Выдать перечень салатов

Результат:
SELECT Блюдо
FROM Блюда
WHERE Блюдо LIKE 'Салат%';
Блюдо
Салат летний
Салат мясной
Салат витаминный
Салат рыбный
Обычная форма "имя_столбца LIKE текстовая_константа" для столбца текстового типа позволяет отыскать все значения указанного столбца, соответствующие образцу, заданному "текстовой_константой". Символы этой константы интерпретируются следующим образом:

символ _ (подчеркивание) – заменяет любой одиночный символ,
символ % (процент) – заменяет любую последовательность из N символов (где N может быть нулем),
все другие символы означают просто сами себя.
Следовательно, в приведенном примере SELECT будет осуществлять выборку записей из таблицы Блюда, для которых значение в столбце Блюдо начинается сочетанием 'Салат' и содержит любую последовательность из нуля или более символов, следующих за сочетанием 'Салат'. Если бы среди блюд были "Луковый салат", "Фруктовый салат" и т.п., то они не были бы найдены. Для их отыскания надо изменить фразу WHERE:

WHERE Блюдо LIKE '%салат%'
или при отсутствии различий между малыми и большими буквами (такую настройку допускают некоторые СУБД):

WHERE Блюдо LIKE '%Салат%'
Это позволит отыскать все салаты.