Для исключения всех столбцов, по которым проводится соединение таблиц, надо создать композицию

SELECT Трапеза, Вид, Блюдо, Основа, Выход, Труд
FROM Меню, Трапезы, Вид_блюд, Блюда
WHERE Меню.Т = Трапезы.Т
AND Меню.В = Вид_блюд.В
AND Меню.БЛ = Блюда.БЛ;
имеющую вид

Трапеза Блюдо Вид Основа Выход Труд
Завтрак Салат витаминный Закуска Овощи 200. 4
Завтрак Мясо с гарниром Закуска Мясо 250. 3
Завтрак Омлет с луком Горячее Яйца 200. 5
. . .
Ужин Драчена Горячее Яйца 180. 4
Ужин Компот Напиток Фрукты 200. 2
Ужин Молочный напиток Напиток Молоко 200. 2